Jacques Zuber est maître d’enseignement en mathématiques à la Haute école d’ingénierie et de gestion du canton de Vaud (HEIG-VD)/Haute école spécialisée de Suisse Occidentale (HES-SO), au sein de l’Institut INSIT - Institut d’ingénierie du territoire et rattaché au groupe de recherche « Construction ».

Il est Dr. ès Sciences de l'École polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL). Il enseigne la statistique et les mathématiques à HEIG-VD. Il donne aussi des cours au Master d'ingénierie de la HES-SO (MSE) ainsi qu'à l'Université de Neuchâtel. Il est également consultant chez Statoo, société de consulting en statistique et en analyse de données à Berne.

Dans le cadre de ses fonctions, il a contribué à l'élaboration de projets en analyse de données et en apprentissage automatique (machine learning); ces projets sont issus de différents instituts de la HEIG-VD.